QUAL DEVO CORTAR PARA EMAGRECER? CALORIA OU GORDURA?

Uma reportagem da Revista Saúde chamou a minha atenção mês passado (dezembro). Nela estava em letras bem grandes: O que devo cortar para emagrecer rápido: calorias (leia-se carboidratos) ou gorduras?

Num pensamento rápido sem muito raciocínio, logo diriam CARBOIDRATOS!

Mas não! Na reportagem, segundo estudos recentes, o que deve ser cortado de vez do cardápio são as GORDURAS!

Abaixo, vou resumir os pontos importantes da reportagem:

* Comidas gordurosas se transformaa em pneuzinhos com mais rapidez do que as ricas em carboidrato, mesmo quando o índice calórico das duas é similar. "O risco de conversão em gordura corporal no primeiro caso, é de 96%, contra apenas 46% do segundo".

* PRECISAMOS SIM DE CARBOIDRATO PARA ACABAR COM A PANÇA!  "Um subproduto dele é essencial na quebra de lipídios no organismo." Sem esse nutriente o corpo é obrigado a usar substratos provenientes dos músculos para dar cabo das gorduras. Ou seja, CORTAR calorias sem ficar atento ao que se retira da bandeja pode resultar em PERDA DA MUSCULATURA!

* Cada alimento exige um certo gasto energético diferente para ser digerido. "O carboidrato, por exemplo, requer que o organismo queime até 20% das calorias desse nutriente para que ele próprio seja armazenado. Já com a gordura, isso gira em torno de 3%." 

* A gordura saturada (carne gorda, leite e seus derivados) em excesso, ativa o sistema imunológico causando inflamações por todo corpo, inclusive na cabeça. Essa reposta do organismo por sua vez dificulta a ação da leptina e da insulina, substâncias que quando agem na massa cinzenta, trazem a sensação de saciedade. RESULTADO: VOCÊ GANHA UMA FOME DE LEÃO!

* Os especialistas não estão sugerindo que se ELIMINE a gordura de sua dieta, apenas DIMINUA sua importância no prato. Use as versões mais saudáveis (insaturadas como os peixes e o azeite). Pode parecer impossível, mas algumas delas ajudam a conquistar aquela desejada barriga chapada!

* "A proteína gera muita saciedade e é formadora de músculos, que naturalmente elevam o nosso gasto energético." Mas não adianta se empanturrar de bifes e mais bifes, o organismo só consegue processar determinada quantidade da substância - em média 1 GRAMA POR QUILO DE PESO CORPORAL.  O ideal é que ela entre no cardápio por meio de fontes menos gordurosas, como a SOJA E CARNES MAGRAS.

UMA SUGESTÃO: PROTEÍNA TEXTURIZADA DE SOJA.

* Outro ponto alto das dietas são as FIBRAS: "Elas retardam o esvaziamento gástrico e diminuem os picos de insulina após uma refeição." Isto quer dizer que, elas acabam com o apetite desmedido e ainda mantém o hormônio em níveis adequados. Para isso, basta investir mais em frutas, verduras, legumes e cereais integrais - arroz integral, por exemplo.

* Antes da atividade física, é sempre bom ingerir fontes de carboidratos simples, como uma fruta leve e estar sempre bem hidratado. Evite ficar sem comer ou, por outro lado, engolir alimentos fibrosos e refrigerantes. 

Após a suadeira, lance mão de alimentos protéicos.

* É IMPORTANTE SE ALIMENTAR VÁRIAS VEZES DURANTE O DIA - NO MÁXIMO 6 VEZES - em porções menores e controladas. Caso contrário o corpo entende que está faltando comida e passa a trabalhar em ritmo mais lento.

* E o mais importante: NÃO FIQUE PARANÓICA, SE PESANDO O TEMPO TODO. Um jeito simples de saber se você emagreceu, é pelas roupas. Se você conseguiu "entrar" naquela roupa tão desejada, é um bom sinal!

Fonte: Revista Saúde/ Dezembro de 2010.